Kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerinden biri olan zeytin oldukça faydalı ve lezzetli besinlerden biridir. Sindirimi kolaylaştırarak içerdiği yağ asitleri ve oleik asit sayesinde kalp sağlığını koruyan zeytinin insan sağlığı için daha birçok faydası bulunmaktadır. A, D, E ve K vitaminleri açısından oldukça zengin bir içeriğe sahip olan zeytinlerin, tane ya da yağ olarak tüketildiği takdirde hücre yenileyici ve yaşlanma karşıtı özellikleri bulunduğu da tespit edilmiştir.
Kaç Çeşit Zeytin Türü Vardır? Çeşitleri Nelerdir?
Özellikle söz konusu kahvaltılık zeytinler olduğu zaman zeytinin pek çok çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Yetiştiği toprağın özelliklerine göre zeytinlerin yapısı ve içeriği değişiklik gösterebilir. Genel olarak zeytinler yağlık ve sofralık olmaz üzere ikiye ayrılırlar. Yağlık olarak adlandırdığımız zeytinler, yağ açısından daha zengindir ve genellikle yeşil renkli, küçük olurlar. En güzel yağlık zeytinlerden biri ise Ayvalık zeytinidir. %27’si yağ olan bu zeytinden üretilen zeytinyağı altın sarısı renginde olur ve aromatik bir kokuya sahiptir.
Sofralık olarak tüketilen zeytinlere örnek olarak Gemlik zeytinleri verilebilir. Marmara bölgesinde yetiştirilen ve birçok yere gönderilen bu zeytin türünün zeytinleri siyah renklidir ve yağ oranı yüksek olduğu için aynı zamanda sofralık olarak da tercih edilebilir. Reyonlarda en çok ilgi gören zeytin türlerinden biri olarak akla ilk gelen çeşitlerden birisidir. Sofralık olarak tercih edilen ve oldukça sevilen bir diğer zeytin türü ise Patos zeytinidir. Karadeniz bölgesinde yetiştirilerek gönderilen bu zeytin türünün meyveleri genellikle ufaktır ve yeşil renklidir.
Siyah Zeytin Nasıl Kurulur?
Her ne kadar marketlerde oldukça lezzetli zeytinler bulunsa da doğal her şey de olduğu gibi zeytinleri de evde kendinizin yapması en güzelidir. Siyah zeytini kurmak için ihtiyacınız olan şeyler ise yalnızca hava almayacak bir bidon, kaya tuzu ve üzeri çizilerek temizlenmiş siyah zeytinlerdir.
Siyah zeytinlerinizi güzelce yıkayarak çöplerinden arındırdıktan sonra üzerlerine küçük çizikler atabilirsiniz. Çizikler sizin tercihinize kalmıştır. Daha sonra zeytinleriniz için ayarladığınız bidona bir miktar zeytin koyarak kurmaya başlayabilirsiniz. Az miktarlarda koyduğunuz zeytinlerin üzerine kaya tuzunu serpiştirerek zeytinleri bidon dolana kadar eklemeye devam edin. Burada püf nokta koyduğunuz tuz miktarıdır. Yaklaşık olarak 1 kilogramlık zeytin için 4 yemek kaşığı kaya ya da limon tuzu yeterli olacaktır. Aynı şekilde 3,5 kilogramlık zeytin için ise 5 litrelik bir kavanozla birlikte 1 kilogram kaya tuzu yeterli gelecektir.
Tuzunu koyduğunuz zeytinlerinizin ağzını sıkıca kapatarak hava almadığından emin olmanız gerekmektedir. Düzenli bir şekilde bidonu sallayarak her zeytin tanesine tuzun değmesini sağlamalısınız. Aksi takdirde bazı zeytinler tuzla çok fazla temas ettiği için erir, bazıları ise hiç tuz değmediği için acı olarak kalmaya devam eder. Yaklaşık olarak 2 ay sonra ise bidonunuzu açarak lezzetli zeytinlerinize kavuşabilirsiniz! Bir süre boyunca zeytinleriniz acı ya da fazla tuzlu gelebilir. Bu durumda zeytinleri kısa bir süre suda bekletmek tadının yerine gelmesi için yeterli olacaktır.
Yorumlar kapatıldı.